Os cardápios regionais foram preparados pelo chef e docente do Senac MS, Leonardo Corradini, pela chef do restaurante-escola Terradaságuas, Fernanda Veiga, e pelo auxiliar de cozinha, Fabiano Bonfim, que apresentam o menu com o melhor de nossa terra: pescados, como o pintado, frutos, como a guavira, além da castanha de baru e urucum.
Essas influências estão presentes nos cardápios elaborados pelos chefs, que apresentaram o conceito de cozinha afetiva por meio de pratos como Pintado à Moda Pantaneira, Pintado com Castanha de Baru, Sobá, Matula Pantaneira, Nhoque com Ragu de Carne Seca, Brownie de Tereré, Mousse de Guavira, entre outros.
O objetivo do evento é promover a divulgação dos pratos típicos de cada Estado. A Semana da Gastronomia Regional é realizada no restaurante Senac Downtown, no Rio de Janeiro, até sexta-feira, dia 06 de setembro.
